3 нельзя драться и даже стрелять из лука верхом
Так бы гигантов вообще без проблем можно было бы сносить 
Блин, а ведь точно! Очень любопытные возможности бы появились. Правда это была бы совсем другая игра, по типу "Огнём и Мечом" с конными лучниками.
Глюков (в их классическом виде вроде зависания или расползающихся текстур) за всю игру в Скайрим видел пару раз, оба раза проявлялись при слезании персонажа с повозки. Ну и встречались медленно утопающие в кровати жители или бандиты и не берущиеся лежащие на столе предметы, но это мелочи. А вот что действительно раздражало, так это недоработки по сюжету разных квестов:
- принудительное выкидывание спутника, если по сюжету с тобой должен пойти другой персонаж. Я до квеста превращения в оборотня ходил с эльфикой-лучницей, она же носила всякие ценные, но не шибко нужные в бою вещи, вроде целого вороха ворованных украшений, камней душ и драгоценных камней на весьма приличную сумму. После превращения в оборотня спутником принудительно стал другой персонаж, эльфийка назад не вернулась ни в дом, ни на своё обычное место в таверне. Где она шаталась - х.з., взять другого спутника не удавалось, так как "уже есть", а сейвы были записаны поверх. Пришлось пользоваться консолью.
- один из квестов гильдии воров - переписать учётную книгу в Рифтене в ночлежке Хельги - не проходится в принципе, маркер указывает чуть мимо книги в никуда, сама книга не активируется.
- в случае продажи полученного в Гильдии Воров комплекта самой примитивной брони получаем полнейший ступор при достижении квеста "обменять один из предметов брони" - скупщик краденого в Буйной Фляге (а заодно и скупщик в Академии Магов) перестают скупать краденое, новые квесты персонаж не даёт, линия квестов зависает. Я специально прокачал воровство в 100, чтобы взять перк красть экипированные вещи, но ни у кого из воров украсть части воровской брони нельзя, с трупов не снимается, нигде не лежит. Проходится только с использованием консоли.